|
|
Shikamba (saoedi-arabie)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g lamslappen, in stukken gesneden
1 liter water
zout
witte peper
50 g meel
1 eierdooier
100 g lamsgehakt
olie
2 eetlepels tomatenpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat het lamsvlees op een matig vuur in 1 liter water met zout trekken tot
het gaar is. Haal het vlees uit de pan, laat het enigzins afkoelen en trek
het aan flinters. Maak een papje van het meel, eierdooier, zout en een
beetje water. Roer dit door de kokende soep zodat deze gebonden wordt. Doe
het lamsvlees weer in de pan, voeg peper en zout naar smaak toe en laat
alles met het deksel op de pan nog 20 minuten trekken.
Maak intussen het lamsgehakt aan met peper en zout. Draai er kleine
balletjes van en bak ze in een bodempje olie onder voortdurend omroeren tot
ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken.
Voeg de gehaktballetjes voor het serveren toe. Vermeng 2 eetlepels olie met
2 eetlepels tomatenpuree en roer dit vluchtig door de soep.
|
|
|